Nos Engagements

1. Choix raisonné des fournisseurs

Nous travaillons directement avec de petits producteurs triés sur le volet en fonction de la qualité et de la fraîcheur de leurs produits, sans aucun intermédiaire. Toujours à l’affût de nouveautés, ces derniers apportent inspiration et créativité à notre carte, à l’image de ce maraîcher grâce à qui nous vous ferons découvrir les fleurs comestibles.

Nous accordons une attention scrupuleuse à tous les détails qui signent les grandes réceptions.

2. Qualité et traçabilité des matières premières

Pas de haute gastronomie sans un choix rigoureux des ingrédients : Sélection de fruits et légumes de saison, poissons frais haut de gamme issus de la pêche artisanale de petits bateaux (bar, rouget, daurade…), viandes française labellisées sont autant de matières premières prestigieuses qui signent les grandes cuisines.